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糖尿病患者按这4个技巧选择主食,餐后血糖有保障

发布时间:2019-11-20 09:19:20
[摘要] 主食食材选择是否适合,吃得多与少,直接决定糖尿病患者的餐后血糖水平。本文告诉糖尿病患者4个技巧,科学选择主食及食用主食,保证餐后血糖的稳定。进食这些食品后会在消化道内快速消化吸收,引起餐后2小时血糖迅

主食是否合适以及你吃得多或少直接决定了糖尿病患者的餐后血糖水平。本文讲述了糖尿病患者科学选择主食和食用主食以保证餐后血糖稳定的4项技巧。

1.米粉的选择

主食的选择是血糖稳定的关键之一。中国人的主食主要是碳水化合物,南方和北方的主食有所不同。小麦是北方的主食,大米是南方的主食。

研究发现,100克小麦含有317千卡热量、1.3克脂肪、11.9克蛋白质、64.4克碳水化合物和10.8克膳食纤维。然而,100克晚籼米含有345千卡热量、0.7克脂肪、7.9克蛋白质、76.8克碳水化合物和0.5克膳食纤维。

从主食的营养成分来看,小麦蛋白和膳食纤维高于大米,而碳水化合物低于大米。

因此,从营养的角度来看,小麦的营养成分更适合糖尿病患者。

2.杂粮的选择

糖尿病患者的主食需要与浓淡搭配,一些杂粮也是必需的。

杂粮主要指小麦和大米以外的粮食作物,主要包括玉米、小米、红曲、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、藜麦等谷物。豆类:如大豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。块茎:如甘薯、山药、芋头、马铃薯等。

当选择粗粮代替主食时,谷物应该是首选。这种杂粮的营养成分与米粉基本相同。选择时只检查营养成分的比例,并确保每天消耗的粗粮热量包含在一天的总热量中。

豆子是许多糖爱好者的选择。用豆类代替主食,应注意植物蛋白含量高、脂肪含量高、膳食纤维高、碳水化合物少等问题。肥胖、高尿酸血症和肾功能不全的糖尿病患者应谨慎选择这样的饮食方案。

块茎粗粮由于碳水化合物低、膳食纤维高而被用来替代主食,其中魔芋精粉的膳食纤维含量最高,为每100克74.4克。这种食物味道好,不仅能增加饱腹感,而且不会增加血糖。许多糖爱好者愿意选择这种粗粮来代替主食。

然而,由于营养不均衡和膳食纤维过量,长期食用块茎杂粮会导致消化不良和营养不良。

用粗粮替代主食的最佳方法是合理组合几种粗粮,如一日三餐、三种不同的粗粮或一定比例的粗粮,以确保血糖稳定和无营养不良。

还应注意杂粮的加工和烹饪。尽量不要把它们做成糊状或粥样食物,以免血糖波动太大。

3.主食加工

主食的加工也是血糖稳定的关键之一。加工越精细的食物,膳食纤维流失越多,消化吸收越快,血糖上升越快越高。

因此,爱吃糖的人应该尽最大努力选择粗加工食品,因为粗加工食品含有较多的膳食纤维,消化道对食物的消化吸收缓慢,血糖稳定上升。

我们日常饮食中的粗加工食品包括:全麦谷物、标准面粉制成的面条、饺子、薄煎饼或标准大米制成的米饭和米粉。

这种主食不仅保证食物的营养成分不流失,而且不会使血糖波动太大。

4.烹饪主食

不同的烹饪方法也会影响体内血糖的稳定性。食物煮得越软越薄,消化和吸收就越容易,血糖上升也就越快。

因此,烹饪时,尽量多做一些非发酵食品,如面条、煎饼、饺子、米饭、米粉等。

食用这些非发酵食品后,它们在消化道中的消化吸收缓慢,血糖上升缓慢,血糖波动减少。

或多或少不做发酵食品,如馒头、馒头、馒头、烧饼、蒸糕、年糕等。吃了这些发酵食品后,它们会在消化道中被迅速消化和吸收,这将使血糖在饭后迅速上升。

对于糖尿病患者来说,把食物做成糊或粥是一个很大的禁忌,比如胡热汤、面糊、面汤、米糊、米汤、米粥等。吃了这些食物后,它们会被迅速消化并被消化道吸收,导致餐后2小时血糖迅速上升。

因为2型糖尿病患者的胰岛素分泌峰值经常被延迟,胰岛素持续升高直到餐后或下一餐前3小时,并且由于血糖持续下降,最终低血糖发生在下一餐前。

虽然油炸和油炸的主食消化吸收缓慢,血糖上升缓慢,但由于油脂摄入过多,很难控制血糖,导致每日总热量过多,体重逐渐增加,血糖控制困难。

因此,糖爱好者最好少吃油炸和油炸主食。

你知道如何安排日常主食吗?

作者:张敏负责护士

审校:向建平,主任医师

作者:湖南省怀化市第一人民医院内分泌科

国家代谢疾病临床医学中心怀化分中心


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